Il Salame Felino IGP è una delle eccellenze più rappresentative della salumeria italiana. Nato nel territorio di Felino, alle porte di Parma, si distingue per il gusto equilibrato, la lavorazione artigianale e la qualità delle materie prime. Un prodotto che racconta la storia della norcineria parmense e il valore della Food Valley.
La storia del Salame Felino affonda le proprie radici nel territorio parmense, dove da secoli la lavorazione delle carni suine rappresenta un patrimonio di esperienza e cultura gastronomica. La ricetta tradizionale, tramandata nel tempo, ha reso questo salume uno dei prodotti più apprezzati e riconosciuti della Food Valley.
Il Salame Felino IGP viene prodotto nel territorio della provincia di Parma, dove il clima e la tradizione norcina contribuiscono a creare condizioni ideali per la stagionatura. Il legame con il territorio rappresenta uno degli elementi che ne caratterizzano autenticità, qualità e tipicità.
l Salame Felino si ottiene da carni suine selezionate, macinate a grana grossa e insaporite con ingredienti naturali secondo la tradizione. Dopo l'insaccatura in budello naturale, il prodotto viene lasciato stagionare lentamente, sviluppando il suo caratteristico profumo delicato e il gusto equilibrato che lo rendono unico.
L'Indicazione Geografica Protetta certifica che il Salame Felino viene prodotto nel rispetto del disciplinare e secondo metodi tradizionali. I controlli lungo tutta la filiera garantiscono autenticità, tracciabilità e qualità, valorizzando uno dei prodotti più rappresentativi della salumeria parmense.
Il Salame Felino IGP si riconosce per l'inconfondibile grana grossa, il colore rosso vivo con venature di grasso bianco e il profumo delicato. Il gusto è armonioso, morbido e piacevolmente dolce, qualità che lo rendono uno dei salumi più apprezzati della tradizione emiliana.
Per apprezzarne pienamente aroma e consistenza è consigliabile servire il Salame Felino a temperatura ambiente, tagliato in fette leggermente oblique. Si abbina perfettamente a pane casereccio, Parmigiano Reggiano e vini dei Colli di Parma, valorizzando ogni degustazione.
Secondo la tradizione, il Salame Felino si affetta in diagonale utilizzando un coltello a lama lunga e sottile. Questo particolare taglio valorizza la grana dell'impasto e permette di apprezzarne al meglio profumo, consistenza e sapore.
Il Salame Felino IGP si accompagna perfettamente a pane rustico, focaccia, Parmigiano Reggiano e vini rossi giovani del territorio. È ideale per aperitivi, taglieri e degustazioni che esaltano la semplicità e l'autenticità delle eccellenze della Food Valley.
Durante Borgofood il Salame Felino IGP è protagonista di degustazioni, incontri con i produttori e momenti dedicati alla tradizione norcina parmense. Un'occasione per conoscere da vicino uno dei salumi simbolo della Food Valley e scoprirne storia, qualità e lavorazione.
Il Salame Felino IGPè un salume ottenuto da carni suine selezionate e prodotto nella provincia di Parma secondo uno specifico disciplinare che ne garantisce qualità e autenticità.
La certificazione IGP garantisce il legame con il territorio di produzione e il rispetto del disciplinare, assicurando controlli rigorosi lungo tutte le fasi della lavorazione.
La stagionatura del Salame Felino IGP varia in funzione della pezzatura, ma è fondamentale per sviluppare il caratteristico equilibrio tra aroma, consistenza e sapore.
l Salame Felino va conservato in un luogo fresco o in frigorifero. Dopo il taglio è consigliabile proteggerlo con carta per alimenti e consumarlo in tempi brevi per preservarne fragranza e morbidezza.
Il Salame Felino autentico si riconosce dal marchio IGPriportato sull'etichetta, che certifica il rispetto del disciplinare e l'origine del prodotto, garantendone qualità e tracciabilità.
Un progetto del Comune di Fidenza ©
Tutti i diritti riservati - P.IVA. 00163890346 -Privacy policy
