Frutto della migliore tradizione norcina parmense, la Coppa di Parma IGP è un salume dal gusto delicato e aromatico, ottenuto da un'attenta lavorazione artigianale e da una lenta stagionatura. Simbolo della cultura gastronomica della Food Valley, rappresenta una delle eccellenze che valorizzano il patrimonio agroalimentare del territorio.
La Coppa di Parma nasce da un'antica tradizione contadina che, nel tempo, ha trasformato la lavorazione delle carni suine in una vera arte. Tecniche tramandate di generazione in generazione e una profonda conoscenza del territorio hanno dato vita a un prodotto che ancora oggi rappresenta una delle specialità più apprezzate della salumeria parmense.
La Coppa di Parma IGP viene prodotta nel territorio della provincia di Parma, dove il clima e le condizioni ambientali favoriscono una stagionatura lenta e naturale. Il legame con il territorio e l'esperienza dei produttori contribuiscono a conferire al salume il suo caratteristico equilibrio di profumi, consistenza e sapore.
La Coppa di Parma si ottiene dalla parte muscolare del collo del suino, accuratamente rifilata, salata e speziata secondo la tradizione. Dopo l'insaccatura in budello naturale, il prodotto affronta una lenta stagionatura che permette di sviluppare aromi delicati, consistenza morbida e un gusto armonioso e persistente.
L'Indicazione Geografica Protetta certifica che la Coppa di Parma viene prodotta nel rispetto di uno specifico disciplinare e secondo metodi tradizionali. Ogni fase della lavorazione è sottoposta a controlli che garantiscono qualità, tracciabilità e autenticità, valorizzando uno dei salumi simbolo del territorio parmense.
La Coppa di Parma IGP si distingue per il colore rosso vivo attraversato da sottili venature di grasso, la consistenza morbida e il profumo delicato. Il sapore è pieno, equilibrato e piacevolmente aromatico, caratteristiche che la rendono uno dei salumi più rappresentativi della tradizione parmense.
Per apprezzarne tutte le qualità è consigliabile servire la Coppa di Parma a temperatura ambiente, affettata sottile. Si abbina perfettamente a pane casereccio, focaccia, Parmigiano Reggiano e vini dei Colli di Parma, esaltando il gusto autentico della tradizione emiliana.
La speziatura della Coppa di Parma rappresenta uno degli elementi distintivi della lavorazione tradizionale. Ogni produttore custodisce esperienza e gesti tramandati nel tempo, contribuendo a mantenere viva una cultura norcina che identifica il territorio parmense da secoli.
La Coppa di Parma IGP trova il suo equilibrio con pane artigianale, formaggi stagionati, sottoli e vini rossi del territorio. Abbinamenti semplici e genuini valorizzano il suo profilo aromatico, rendendola ideale per aperitivi, taglieri e degustazioni dedicate ai sapori della Food Valley.
Durante Borgofood la Coppa di Parma IGP sarà protagonista di degustazioni, incontri con i produttori e percorsi dedicati alla cultura della salumeria parmense. Un'occasione per conoscere una delle eccellenze della Food Valley e assaporarne qualità, tradizione e autenticità.
La Coppa di Parma IGPè un salume ottenuto dalla parte muscolare del collo del suino, lavorato e stagionato secondo la tradizione nel territorio della provincia di Parma.
La certificazione IGPgarantisce il rispetto del disciplinare di produzione e il legame con il territorio di origine, assicurando qualità, autenticità e controlli lungo tutta la filiera.
La Coppa di Parma IGP viene sottoposta a una stagionatura minima di 60 giorni, periodo necessario per sviluppare aroma, consistenza e sapore caratteristici.
La Coppa di Parma va conservata in frigorifero. Dopo il taglio è consigliabile proteggerla con carta per alimenti o pellicola e consumarla entro pochi giorni per mantenerne inalterate le qualità.
La Coppa di Parma autentica si riconosce dal marchio IGPpresente sull'etichetta e dal rispetto del disciplinare di produzione, che ne certifica origine, lavorazione e qualità.
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